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Rezepte

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Rezept: Ente à l'Orange

19.08.2010 11:12 rezepteeintrag Sparte: Geflügel Zutaten:

1 Ente (1 1/2 kg)
40g Butter
1/4 Liter dunkle Soße
5 Orangen
1/2 TL Zucker
1 Glas Curaçao

Zubereitung:

Die Ente in Butter braun anbraten und mit dunkler Soße ablöschen. Salzen und die kleingeschnittenen Schalen zweier Orangen dazugeben.
Bedeckt auf kleiner Flamme 45 Min. kochen lassen (je nach Größe der Ente).
In der Zwischenzeit die restlichen Orangenschalen kleinschneiden und in kochendem Wasser 3 Min. blanchieren. Die Orangen selbst in Scheiben schneiden.
Wenn die Ente gar ist, sollte das Fett abgeschöpft werden. Die blanchierten Orangenschalen, den Saft einer Orange, den Zucker und den Curaçao dazugeben.
Die Ente schließlich anrichten, mit der Soße übergießen und mit den Orangenscheiben garnieren.



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