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Rezepte

Rezept: Kräuter - Nudelsalat mit Schnitzelnuggests

28.01.2010 14:39 Sparte: Nudeln & Pizza

Zutaten für 4 Portionen:

• 250 Gramm Nudeln
  
• Salz, Pfeffer
  
• 3 Paprikaschoten bunt
  
• 40 Gramm Frühstücksspeck
  
• 3 Esslöffel Öl
  
• 200 Gramm Schnitelfleisch
  
• 1 Ei
  
• etwas Mehl und Paniermehl
  
• 125 Gramm Mozarella Kugeln mini
  
• 1 Esslöffel Parmesankäse gerieben
  
• 6 Esslöffel Olivenöl
  
• Dill, Estragon, Petersilie und Basilikum

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
Speck klein schneiden, ohne Zugabe von Fett knusprig auslassen und dann abkühlen lassen.
1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und den, in Stücke geschnittenen Paprika darin ca.
4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Speck wieder zugeben.

Das Schnitzelfleisch waschen, gut abtrocknen und in 1cm große Würfel schneiden.
Die Fleischwürfel erst in Mehl wenden und dann mit dem verquirlten Ei und dem Semmelmehl
panieren. In heißem Öl rundherum braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mini Mozarellakugeln abtropfen
lassen. Nudeln, Paprika, Speck, Schnitzelnuggets und Mozarelle vermengen.

Die gehackten Kräuter (frisch oder aus der Tiefkühltruhe) mit dem Parmesankäse und dem Olivenöl pürieren,
mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.

Mit frischen Kräutern besträut servieren.

Wir wünschen "Guten Appetit"

Quelle: Christiane privat