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27.01.2010 06:27 Sparte: Grichische Küche

Zutaten für den Krautsalat

• 1 kleiner Kopf Weißkohl (700-800 Gramm)
  
• Salz, Pfeffer, Kümmel nach Geschmack
  
• ca. 3 Eßlöffel Weißweinessig
  
• ca. 3 Eßlöffel Olivenöl

Zutaten für die Souflaki

• 600 Gramm Schnitzelfleisch vom Schwein
  
• Majoran
  
• 1 große Knoblauchzehe
  
• edelsüßer Paprika
  
• 1 Lorbeerblatt
  
• 1 Zitrone
  
• Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
  
• 1 Esslöffel Olivenöl
  
• 3 - 4 Stiele frischer Majoran

Zubereitung Krautsalat
Den Weißkohl verputzen, d. h. die äußeren Blätter entfernen. Dann den Kohl vierteln und den Strunk entfernen.
Die Viertel des Kohls in feine Streifen schneiden.
In eine große Schüssel geben und mit Salz würzen, sowie mit 3 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Das Ganze kräftig mit den Händen durchkneten.Essig, Pfeffer und Kümmel dazu geben, gut durcharbeiten und dann ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Zubereitung der Souflaki
Während der Salat ruht, bereiten Sie die Souflaki zu.
Dazu wird der Majoran gewaschen, gut trocken getupft und die Blättchen vom Stiel gezupft. Den Knoblauch schälen.
Dann den Knoblauch, die Zitronenschale, Lorbeer und Majoran fein hacken.
Die gehackten Zutaten mit 1 Esslöffel Olivenöl und etwas edelsüßem Paprika mischen.
Das Schnitzelfleisch waschen, gut abtrocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. Das Fleisch in die Marinade geben und 1 bis 2 Stunden kühl stellen und ziehen lassen.
Das Fleisch auf Spieße stecken und in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur durchbraten.
Die Zitrone in Spalten schneiden, den Krautsalat nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.

Die Souflakispieße mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Krautsalat und den Zitronenspalten anrichten.
Mit Majoran und Lorbeer garnieren.

Dazu passen Fladenbrot oder Reis und Tzatziki.


Wir wünschen guten Appetit


Quelle: Christiane privat

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