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Rezepte

Rezept: Wildgulasch

13.11.2010 18:41 Sparte: Wild Zutaten:

• 1 kg Wildgulasch (z.B. aus der Hirschkeule)
  
• 1 Zwiebel
  
• 1 Möhre
  
• 2 EL Butterschmalz
  
• Salz
  
• Pfeffer
  
• 200 ml Rotwein (ersatzweise Brühe)
  
• 1 Lorbeerblatt
  
• 600 ml Fleischbrühe (Instant)
  
• 500 g Kartoffeln (fest kochend)
  
• 1 Stg Lauch

Zubereitung:
Fleisch abwaschen, eventuell noch kleiner würfeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Möhre putzen, schälen und würfeln.
Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebel und Möhre kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt zugeben. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe angießen und das Fleisch im geschlossenen Topf etwa 90 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, in 1 cm große Würfel teilen. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Kartoffeln 30 Minuten, Lauch 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben und ohne Deckel weiterkochen.
Lorbeerblatt entfernen und das Wildgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp:
Gut zum Einfrieren und schmeckt auch am zweiten Tag noch super lecker!

Mehr Rezepte unter Chrissis Rezepteblog